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日々はまるごとパンになる
野路のパン
地粉からおこした発酵種、粉、水、自然塩。
伝統的な製法で、手捏ねでゆっくりと生地を捏ね、薪窯で焼き込む大きなパンたち。
発酵によって、より身体に馴染みやすく、日持ちして時間が経つ程味わいが深まります。
パン・ド・カンパーニュ
地元農家さんの小麦やライ麦、北海道の石臼挽き粉をブレンド。全粒粉とライ麦粉は石臼で自家製粉しています。じっくりと時間をかけて発酵するのでグルテンが分解され消化に良く、発酵で生まれた旨味はお料理と掛け合わさって表情を豊かに。和食にもおすすめです。ほのかなライ麦の香ばしさ、小麦たちの香り、乳酸によるやさしい酸の味わい。滋味で飽きることなく、お米のように日々に馴染むパンです。焼成から二、三日後にぐっと熟成され味わいが深まります。 ( 焼成前1Kg / 2Kg )
群馬県産有機小麦・北海道産有機小麦・群馬県産自然栽培ライ麦・自家製ルヴァン種・天日塩
到着しましたら出来るだけ湿度の少ない
涼しい場所での保管をお薦めします。
焼き上がりから数日置くとパンの水分が表層へと動き
皮の方まで旨みが届きパンをまるごと包みます。
常温で春、秋は2〜3日、冬は約一週間ほど。
それ以降は冷蔵庫へ。
夏季(6月ごろから9月下旬)は冷蔵庫に。
カットせず丸ごと保存がおすすめです。
乾燥する場合は霧吹き等で表面を湿らせてから温めてください。冷凍の場合は前日に自然解凍がお薦め。
冷蔵・冷凍保存は約一ヶ月を目安にお召し上がりください。
ブリオッシュ
野路のパンの中で一番リッチなパンですが、バターや卵は控えめにした素朴な田舎のブリオッシュです。秋山農園さんが石臼で自家製粉してくれた粉と北海道の有機小麦をブレンドしています。そのままでも美味しく、焼き直すとサクみが出て香ばしくなります。焦げ目がつく程カリッと焼くのもおすすめ。優しい酸と発酵によりどこかチーズのような旨味もあり、ジューシーな果物やジャム、コックリとしたペースト、美味しいバターを乗せてなど気軽に楽しめるパンです。( 焼成前 約690g )
群馬県産有機小麦・北海道産有機小麦・自家製ルヴァン種・低温殺菌牛乳・発酵無塩バター・平飼い和卵・きび砂糖・天日塩
到着しましたら出来るだけ湿度の少ない
涼しい場所での保管をお薦めします。
焼き上がりから数日置くとパンの水分が表層へと動き
皮の方まで旨みが届きパンをまるごと包みます。
常温で春、秋は2〜3日、冬は約一週間ほど。
それ以降は冷蔵庫へ。
夏季(6月ごろから9月下旬)は冷蔵庫に。
カットせず丸ごと保存がおすすめです。
乾燥する場合は霧吹き等で表面を湿らせてから
温めてください。冷凍の場合は前日に自然解凍がお薦め。
冷蔵・冷凍保存は約一ヶ月を目安にお召し上がりください。
パン・コンプレ
すみや農園さんから届く玄麦を工房の石臼で挽いて焼き上げました。ふるった時に出てくる“ふすま”は湯種にして生地に混ぜ込んでいます。全粒粉100%ですがしっとりとした食感と小麦の深い味わい、甘み、発酵の旨味を感じることができます。お食事はもちろん、ワインやチーズ、バターを乗せるなど乳製品や発酵食品とも相性が良いです。またお野菜や果物などサンドウィッチにもおすすめです。( 焼成前約650g )
群馬県産有機小麦・自家製ルヴァン種・天日塩
到着しましたら出来るだけ湿度の少ない
涼しい場所での保管をお薦めします。
焼き上がりから数日置くとパンの水分が表層へと動き
皮の方まで旨みが届きパンをまるごと包みます。
常温で春、秋は2〜3日、冬は約一週間ほど。
それ以降は冷蔵庫へ。
夏季(6月ごろから9月下旬)は冷蔵庫に。
カットせず丸ごと保存がおすすめです。
乾燥する場合は霧吹き等で表面を湿らせてから
温めてください。冷凍の場合は前日に自然解凍がお薦め。
冷蔵・冷凍保存は約一ヶ月を目安にお召し上がりください。
レザン 葡萄
秋山農園さんの地粉と北海道の石臼挽き粉をブレンド。フレッシュで甘酸っぱい房干しレーズンをたっぷりと混ぜ込んで焼き上げました。表面に焦げ目が着くくらいカリッと焼いて美味しいバターを乗せたり、ナッツ系のペーストやオリーブオイルとお塩、お野菜のサラダなどもおすすめです。ジューシーなレーズンの甘みと塩気がよく合います。( 焼成前約1kg)
群馬県産有機小麦・北海道産有機小麦・自家製ルヴァン種・オーガニックレーズン・天日塩
到着しましたら出来るだけ湿度の少ない
涼しい場所での保管をお薦めします。
焼き上がりから数日置くとパンの水分が表層へと動き
皮の方まで旨みが届きパンをまるごと包みます。
常温で春、秋は2〜3日、冬は約一週間ほど。
それ以降は冷蔵庫へ。
夏季(6月ごろから9月下旬)は冷蔵庫に。
カットせず丸ごと保存がおすすめです。
乾燥する場合は霧吹き等で表面を湿らせてから
温めてください。冷凍の場合は前日に自然解凍がお薦め。
冷蔵・冷凍保存は約一ヶ月を目安にお召し上がりください。
フィグ・ノア
秋山農園さんの地粉、すみや農園さんの麦を石臼で自家製粉したもの、北海道の石臼挽き全粒粉をブレンド。大きな白いちじくをごろりと散りばめ、胡桃と一緒に焼き上げました。軽くトーストしてバターやオリーブオイルとお塩。チーズなどの乳製品とも相性が良いです。たっぷりとサラダを挟んでサンドウィッチにも◎ ( 焼成前 約710g )
群馬県産有機小麦・北海道産有機小麦・自家製ルヴァン種・オーガニック白いちじく・胡桃・天日塩
焼き上がりから数日置くとパンの水分が落ち着き、味わいがまあるくなります。春、秋、冬は常温で約一週間ほど。夏季は二、三日。涼しい場所で保管してください。それ以降は冷蔵庫へ。カットせず丸ごと保存がおすすめです。冷凍の場合は前日に自然解凍を。冷蔵・冷凍保存は約一ヶ月を目安にお召し上がりください。
道 草
【 気まぐれな野路のパンセット 】
▪︎カンパーニュ 1/2個
▪︎ブリオッシュ 1個
▪︎ルブロ 1/2個 (福田農園さんの自然栽培ライ麦100%・サワー種)
▪︎薪火スコーン(ラムレーズンココナッツ)乳・卵不使用 2ヶ
到着しましたら出来るだけ湿度の少ない
涼しい場所での保管をお薦めします。
焼き上がりから数日置くとパンの水分が表層へと動き
皮の方まで旨みが届きパンをまるごと包みます。
常温で春、秋は2〜3日、冬は約一週間ほど。
それ以降は冷蔵庫へ。
夏季(6月ごろから9月下旬)は冷蔵庫に。
カットせず丸ごと保存がおすすめです。
乾燥する場合は霧吹き等で表面を湿らせてから
温めてください。冷凍の場合は前日に自然解凍がお薦め。
冷蔵・冷凍保存は約一ヶ月を目安にお召し上がりください。
・毎週水曜日、木曜日に焼き上げたパンを全国発送しています。ご決済日から約一週間前後の発送となります。混み合っている場合はそれ以降になることもございます。また発送日のご指定はできません。ご了承ください。
・パンを発送しましたら、発送完了メールを送らせていただきます。
・コンビニ決済の場合はご注文から二日以内にお支払いをお願いします。
・カートのオープンは基本金曜日から日曜日まで。詳細はinstagram(@noji_hibi)にてお知らせします。
・クロネコヤマトにて発送いたします。発送日から翌日の配達(地域により翌々日)となります。 時間指定 ( 無料 ) 、クール便( 有料:送料+360円 ) も承ります。 配送日指定はできません。
・下記の5つの時間帯をご用意しています。ご希望の方は備考欄にご記入ください。( お時間指定がない場合は最短での発送とさせて頂きます )
8:00-12:00 /14:00-16:00 /16:00-18:00 / 18:00-20:00 / 19:00-21:00
▪︎青森・秋田・岩手・宮城・山形・福島・茨城・栃木・群馬・埼玉・千葉・神奈川・東京・山梨・新潟・長野・富山・石川・福井・静岡・愛知・三重・岐阜・大阪・京都・滋賀・奈良【翌日着】午前中よりご指定できます。
▪︎和歌山・兵庫【翌日着】14:00よりご指定できます。
▪︎北海道・宮崎・岡山・広島・山口・鳥取・島根・徳島・愛媛・高知・福岡・佐賀・長崎・熊本・大分・宮崎・鹿児島・沖縄【翌々日着】午前中よりご指定できます。
【】内が到着目安です。
・一部地域によっては上記の日時にお届けできない場所もございます。山間部や離島にお住まいなど、遠隔地の方はお問い合わせください。
・配送当日の天候および交通事情によりご指定の時間にお届けできない場合があります。予めご了承ください。
群馬県内 900円
関東・東北・信越・北陸・中部・関西 920円
中国・四国 980円
北海道・九州 1,300円
沖縄 2,000円
+クール便 +360円
〔 税込価格 〕
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・スマホ決済(PayPay / LINE Pay / メルペイ )
・shop pay
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商品が到着しましたら、必ず中身をご確認ください。パンを無事にお届け出来るよう万全を尽くしますが
万一到着時点でパンが痛んでいたり、注文した商品と異なっている場合は、速やかに対応させて頂きます。
お手数ですが到着後3日以内にnoharanoji@gmail.comまでご連絡ください。
なお、到着後1週間を超えてのご連絡の場合はご希望に応じられません。ご了承ください。
Noji
大嶋 彩
〒376-0056 群馬県桐生市宮本町4-6-11-34
noharanoji@gmail.com
https://noji-hi-bi.com
販売価格は、表示された金額(表示価格/消費税込)と致します。
送料、振り込み手数料、など
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商品には万全を期しておりますが、万一商品の不良、注文内容の相違、その他当店の不手際が生じた場合のみ返品交換を承らせていただきます。
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noharanoji@gmail.com
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・パンは全て一つの袋に入れて送らせていただきます。また梱包の緩衝材にリサイクル紙を使用することがございます。個包装希望、またはプレゼント等でご利用したい場合は備考欄にその旨をご記入願います。
・パンの美味しさを保つため、スライスは対応しておりません。
暮らしの中に
- 野路について -
畑を耕し 草樹を整え
薪を集め パンを焼く
私たちのパン作りは
日々の暮らしの中にあります。
ああ、今日も良いパンが焼けたと
心温まる食卓が囲めたら
最高のご褒美。
素朴なパンたちは決して
華やかで無いけれど
手を掛けすぎずあるがまま
自然のように強く優しく
そんなパンを焼いて行きたい。
麦畑から
- 原材料とつながり -
土から生まれた小麦を美味しく身体に取り込むために、微生物の営みを使って小麦たちは分解され膨らみ、そこで生まれる乳酸の力で永く保存が効くようになります。
シンプルな素材と発酵の力。昔ながらの製法で作るパンたちは、畑と繋がる力強い”たべもの”だと思います。
野路のパンは、農薬に頼らず土や自然と真摯に向き合う地元農家さんの作物を、出来る限り使わせて貰っています。また2021年冬より秋山農園さんの畑をお借りして小麦作りを始めました。
<支えて頂いている生産者の方々>
小麦:
藤岡市 福田農園(小麦・ライ麦)/ 藤岡市 秋山農園(小麦・製粉)/ 高崎市 すみや農園(小麦)/ 高崎市 コンベ製粉所(製粉)
*使用している全粒粉は工房にて石臼で自家製粉しています。
その他:
前橋市 すぎな農園(卵)